食用油品質(zhì)檢測儀快速檢測油脂中的**性組分的總含量,利用**性物質(zhì)與非**性物質(zhì)的導電能力不同，通過測量兩**的電價差，精確判斷**性物質(zhì)與非**性物質(zhì)的百分比，可以在幾秒鐘時間內(nèi)準確計算**性物質(zhì)的含量，具有操作簡單快速，非破壞性，不使用溶劑等優(yōu)點；同時由于溫度對**性物質(zhì)含量的影響，食用油品質(zhì)檢測儀可以同步顯示溫度值。

食用油中總**性物質(zhì)的含量（即％TPM）可作為衡量油脂品質(zhì)的一個好指標，因此，許多國家將食用油煎炸過程中總**性物質(zhì)含量在24％～30％作為法定界限。我國對煎炸油脂安全性**為重視，早在1986年頒布**部食用植物油煎炸衛(wèi)生標準；1996年進行**次修改和補充；2003年進行第二次修改，為GB7102.1-2003,其中規(guī)定**性組分含量≤27％